Plats d’exception
Plats d’Exception
Des plats principaux orchestrés autour des plus belles viandes, poissons et créations végétariennes, sublimés par des sauces maison et des garnitures de saison.
Menu gastronomique de saison
Gastronomie française, accords d’exception et salon feutré.
La carte de Terrasse Ambre évolue au rythme des saisons et des arrivages. Chaque assiette est pensée comme une escale, entre haute cuisine parisienne et instants privilégiés dans notre salon de jeux.
Produits frais & locaux
Accords mets-vins sur mesure
Service continu en salle & au salon
- Service
- Déjeuner & Dîner
- Expérience
- Menu à la carte & dégustation
- Lieu
- Terrasse, salle & salon privé
Carte de saison
Menu gastronomique de saison
Notre carte met en lumière des produits frais, locaux et de saison, exécutés dans un esprit de haute gastronomie française. Les propositions présentées ci-dessous sont indicatives et susceptibles d’évoluer selon les arrivages et les inspirations du chef.
Entrées signature
Entrées Signature
Des préludes raffinés où créativité et traditions culinaires s’unissent pour ouvrir le bal de votre expérience à Terrasse Ambre.
Langoustines rôties en carapace
Nage au champagne, perles de chou-fleur, caviar d’Aquitaine
Une interprétation marine, tout en finesse, où la douceur du champagne s’allie à l’iode du caviar pour un début de repas d’une rare élégance.
Velouté de potimarron fumé & châtaignes
Crème légère à la noisette, copeaux de châtaigne fraîche
Un hommage à l’automne, servi dans un esprit de haute gastronomie végétale, où les notes fumées et les fruits à coque composent un délicat jeu de textures.
Desserts maison
Sélection de Desserts Maison
Clôturez votre expérience sur une note sucrée avec notre carte de desserts maison, entre grands classiques français revisités et créations du moment.
Soufflé chaud au chocolat grand cru
Crème glacée à la vanille de Madagascar, grue de cacao caramélisé
Un classique intemporel, réalisé à la minute, qui conjugue la puissance du chocolat à la légèreté d’une texture aérienne.
Tarte citron & bergamote, meringue nuage
Pâte sucrée croustillante, crème citron lissée, zeste frais de bergamote
Une tarte vibrante, dont l’acidité parfaitement dosé fait écho à la douceur d’une meringue légèrement toastée.
Assiette autour des fruits de saison
Sorbet maison, compotée, fruits frais & croustillant à partager
Une composition végétale et légère, idéale pour une fin de repas tout en fraîcheur, parfaitement adaptée aux envies légères ou végétariennes.
Carte des vins & accords
Carte des Vins & Accords Mets-Vins
Notre sommelier vous accompagne dans le choix de bouteilles et de verres au fil de votre repas, en créant des accords fluides et précis avec la cuisine du chef.
Vignobles français emblématiques
Champagne, Bourgogne, Bordeaux, Vallée du Rhône, Loire & Provence
Une carte construite autour de domaines de référence et de vignerons confidentiels, avec un accent particulier porté sur la finesse, la digestibilité et l’élégance.
Accords au verre en trois temps
Sélection déjeuner, dîner et menu dégustation
Une proposition sur-mesure permettant de découvrir différents terroirs à travers un cheminement cohérent, adapté au rythme de votre repas ou de votre soirée au salon.
Conseils personnalisés du sommelier
Service discret & précis à chaque table
Pour sublimer vos mets, nos équipes vous guident avec bienveillance, que vous privilégiez des grands classiques ou que vous souhaitiez explorer des cuvées plus confidentielles.
Menu dégustation & végétarien
Menu Dégustation & Menus Végétariens Élégants
Laissez-vous guider par le chef à travers une expérience en plusieurs temps, élaborée selon les inspirations du marché et vos préférences alimentaires.
Menu Dégustation Terrasse Ambre
Une partition en cinq à sept services, imaginée autour des plus beaux produits du moment. Le chef compose un itinéraire sur-mesure pour votre table, en prenant en compte vos envies et éventuelles restrictions.
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Prélude
Amuse-bouches de saison en trois bouchées, servis à la terrasse, en salle ou au salon.
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Terre & Mer
Alternance d’entrées iodées et végétales pour rythmer le début du repas.
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Plat Signature
Création du chef autour d’une viande ou d’un poisson de saison, dressée devant vous.
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Douceurs
Dessert principal, mignardises et dernières notes sucrées pour accompagner le café ou le digestif.
Disponible sur réservation. Recommandé pour l’expérience complète de Terrasse Ambre.
Menus Végétariens Élégants
Nous célébrons la gastronomie végétale avec des assiettes créatives, riches en saveurs et en textures, conçues pour être partagées autour de la même table que les autres menus.
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Entrée
Composition de légumes de maraîcher rôtis, condiment aux herbes fraîches, pointe acidulée.
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Plat
Grain crémeux à la courge et aux champignons, nappé d’un jus végétal corsé.
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Dessert
Desserts naturellement végétariens, avec options adaptables sur simple demande.
Merci de préciser vos besoins végétariens ou végétaliens lors de votre réservation afin que le chef puisse anticiper l’équilibre du menu.
Expérience au salon
Expérience au Salon & Plats à Partager
Profitez de notre menu spécial salon, idéal pour accompagner vos moments de jeu à proximité des tables de poker, roulette et blackjack, dans une atmosphère feutrée.
Menu Spécial Salon
Service adapté au rythme des parties, bouchées raffinées & assiettes individuelles
Une sélection de mets signatures pensée pour être appréciée confortablement dans le salon, sans compromettre l’élégance du dressage ni la qualité des produits.
Plats & planches à partager
Planches de saison, plateaux gourmands, créations à partager
Dégustez nos planches, plateaux et créations à partager, parfaits pour vos apéritifs ou vos soirées entre amis dans le lounge, avant ou entre deux parties.
Menus Groupes & Privatisation
Offres sur-mesure pour événements privés et dîners d’affaires
Pour vos événements privés, dîners d’affaires ou célébrations, nous proposons des menus dédiés, adaptés à la taille de votre groupe, à vos contraintes horaires et à votre utilisation des salons de jeux.
Allergènes & nutrition
Allergènes & Conseils Nutritionnels
Nos équipes vous accompagnent dans le choix de vos plats, en toute transparence sur les allergènes et spécificités nutritionnelles, afin de garantir une expérience à la fois sereine et raffinée.
Transparence sur les allergènes
La liste détaillée des allergènes majeurs est disponible sur simple demande en salle et au salon. Merci de signaler toute allergie ou intolérance à votre arrivée ; le chef et le maître d’hôtel vous proposeront alors des alternatives adaptées.
Régimes & préférences alimentaires
Nous prenons en compte vos habitudes et restrictions (sans gluten, sans lactose, menus végétariens ou végétaliens, options plus légères). Selon la disponibilité des produits, certaines adaptations nécessitent une précision en amont de votre venue.
Conseils personnalisés à table
En salle comme au salon, nos équipes se tiennent à votre disposition pour vous orienter vers les plats les mieux adaptés à vos besoins, sans compromis sur le plaisir gastronomique.
Poursuivre l’expérience Terrasse Ambre
Découvrez l’univers complet de Terrasse Ambre : cave d’exception, chefs, salons privatisables et informations pratiques pour organiser votre soirée.
Carte des vins
Parcourez notre sélection de vins, champagnes et spiritueux sélectionnés par le sommelier.
Les chefs
Rencontrez les chefs qui signent la carte et orchestrent le dialogue entre cuisine et salon.
Le lounge
Explorez nos espaces lounge, entre terrasse, bar à cocktails et salon de jeux privés.
Evénements privés
Imaginez un dîner sur-mesure associé à une expérience de jeu confidentielle.